De 26 de março a 26 de abril, o Ville des Plantes abre suas portas para mais uma Paraíba Restaurant Week. O festival, consolidado como a principal vitrine da gastronomia local, permite que os clientes explorem novos sabores e experiências exclusivas nos melhores restaurantes da capital, garantindo o acesso a menus sofisticados com valores acessíveis.
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O Ville des Plantes integra o festival com duas de suas operações gastronômicas: o Moman Restaurante e a Abô Botânica e Café . Os espaços vão proporcionar experiências completas (entrada, prato principal e sobremesa) que combinam criatividade, qualidade e ingredientes selecionados, reforçando a proposta do festival de tornar a boa gastronomia mais acessível.
Durante o festival, os estabelecimentos vão oferecer duas opções de menu: o Menu Week , com almoço a R$ 62,90 e jantar a R$ 69,90; e o Menu Plus , com almoço a R$ 79,90 e jantar a R$ 89,90. A Abô oferecerá apenas opção de almoço no Menu Week, enquanto o Moman participa com o Menu Plus, no almoço e jantar.
A Abô Botânica e Café , com menu assinado pelo chef Lucas Oliveira , participa com serviço de almoço, de segunda a sábado, das 12h às 15h. No menu, as entradas incluem o Queijo Botânico, uma mousse de queijos com legumes tostados e farofa crocante de presunto de parma, acompanhada de pão de fermentação natural; o Rosti Abô, preparado com macaxeira rosti, sour cream e geleia de bacon; e o Rosti Vegano (vegano), com macaxeira rosti, sour cream vegano e picles de cebola roxa.
Entre os pratos principais, o cardápio traz o Gnocchi e Camarões, feito com gnocchi de banana-da-terra selado na manteiga da terra, molho de moqueca, camarões grelhados, sofrito de legumes e farofa de dendê; o Filé Mignon Abô, servido com molho escuro, gratin de batatas e alho-poró, finalizado com emulsão de chimichurri; e o Gnocchi Vegano (vegano), com gnocchi de banana-da-terra no azeite de oliva, molho de moqueca, tempurá de couve-flor, sofrito de legumes e farofa de dendê.
Para a sobremesa, as opções são o Brownuts, um brownie com mix de nuts e creme inglês de cold brew, e o Frutas do Bosque (vegano), bolo de limão siciliano com creme e coulis de frutas vermelhas, finalizado com frutas do dia.
Já o Moman Restaurante , com menu assinado pelo chef Igor Santos , oferece opções para almoço e jantar. O funcionamento é de segunda a sábado, no almoço, das 12 horas às 16 horas, e de domingo a quinta-feira, no jantar, das 19 horas às 23 horas.
No almoço, as entradas são: Flautas de berinjela e creme de salmão, com rolinhos assados de berinjela e parmesão recheados com creme de salmão e cream cheese, finalizados com sour cream e gergelim; Sanduíche de focaccia suzette, com focaccia da casa, stracciatella, rúcula e tomate-cereja, servido com molho flambado de laranja e licor; e Ceviche de camarão, com camarões levemente salteados, temperados com pimenta dedo-de-moça, cebola roxa e coentro, acompanhados de molho cítrico e torradas artesanais.
Como pratos principais no almoço, estão o Rigatoni carbonara de frango e bacon, com massa envolta em molho cremoso à base de gemas; o Risotto de pesto e mignon, servido com medalhões de filé mignon e stracciatella; e o Gnocchi de abóbora e pescado mediterrâneo, acompanhado de pescada amarela e molho cítrico de alcaparras e azeitonas.
As sobremesas do almoço são a Tarte de limão vertical, com base amanteigada, creme de limão siciliano e merengue italiano, e o Mousse au chocolat, clássico mousse de chocolate finalizado com cereja.
No jantar, o Moman apresenta como entradas o Bao nordestino, com massa bao recheada com carne de sol na nata, geleia de abacaxi com pimenta e crispy de quiabo; o Ceviche de camarão; e o Sanduíche de focaccia suzette.
Entre os pratos principais do jantar, estão o Rigatoni carbonara de frango e bacon; o Risoto de pesto e mignon; o Ravioli de ossobuco e Grana Padano, com massa fresca recheada com ragu de ossobuco, servida com fonduta de queijo e finalizada com roti e azeite verde; e o Gnocchi de abóbora com pescada mediterrânea.
Para a sobremesa, o jantar conta com Tarte de limão vertical e Mousse au chocolat.
