Mapear a gastronomia brasileira com seus personagens, produtores, cozinheiros, chefs, receitas, produtos e ingredientes – e seu caminho da origem até a mesa. Este é o trabalho realizado pela Plataforma Fartura – Comidas do Brasil. E nos dias 4 e 5 de agosto, a terceira edição do Festival Fartura – Comidas do Brasil São Paulo, no Jockey Club, materializa todo este conteúdo para o público com mais de 75 atrações gastronômicas, sendo o único evento que reúne na cidade representantes de todos os estados brasileiros. Quem representa a Paraíba é a chef Ana Clóris, da Anita Patisserie, de João Pessoa. No espaço Interativo, ela vai preparar uma bombinha de paçoca.

No Festival, os visitantes terão a oportunidade de experimentar pratos, participar de palestras, aulas teóricas e interativas, assistir às cozinhas ao vivo e levar produtos e ingredientes para casa. Além de curtir uma programação artística pensada especialmente para o evento. Entre as atrações desta edição, estão o pianista de blues Ari Borger, o grupo instrumental Duo Finlândia e a banda Charanga do França, liderada pelo saxofonista e compositor Thiago França, entre clássicos da música brasileira e do jazz e composições próprias.

Todas as atrações gastronômicas do evento foram pesquisadas por meio da Expedição Fartura – Comidas do Brasil, que já percorreu todos os Estados brasileiros, mais o Distrito Federal. Foram mais 70 mil quilômetros, visitando mais de 200 cidades e entrevistando mais de 500 personagens da culinária do país, coletando informações sobre chefs, produtores, produtos, ingredientes, mercados e receitas.

Neste ano, os Festivais acontecem do Sul ao Norte, em todas as regiões do Brasil. Já passou por Porto Alegre, em maio, e além de São Paulo acontecem em Tiradentes (de 24 de agosto a 2 de setembro), Belo Horizonte – nas versões tradicional (22 e 23 de setembro) e Kids (29 e 30 de setembro), Brasília (a informar), Fortaleza (10 e 11 de novembro), e Belém (26 e 27 de janeiro/19). A Plataforma Fartura também expandiu suas fronteiras e foi atrás de suas origens, em Portugal. No início de novembro, acontece a segunda edição do Festival Fartura – Comidas do Brasil em Lisboa.

A presença dos Festivais Fartura em todas as regiões, assim como a amplitude de suas pesquisas e o detalhamento dos conteúdos produzidos, consolidam o Fartura – Comidas do Brasil como a mais completa plataforma e fonte gastronômica do país. Confira os números e mais informações abaixo, após o serviço sobre o Festival em São Paulo.

Confira a programação já confirmada:

Chefs e Restaurantes – Um espaço onde os chefs convidados preparam receitas especiais. Deliciosos pratos para que o público possa experimentar um pouco de tudo.

•         Cafira Foz – Fitó (São Paulo, SP) – Arroz castanho caldoso, com galinha-d’angola marinada em especiarias, banana-da-terra frita e farofa de miúdos
•         Flávio Miyamura – Extasia e Vino (São Paulo, SP) – Tostado de milho com atum marinado e salada de algas
•        Rodrigo Levino – Jesuíno Brilhante (São Paulo, SP) – Macaxeira na chapa com carne de sol cozida na nata fresca
•         Luiz Filipe Souza – Evvai (São Paulo, SP) – Bomba com recheio de vitelo e molho de atum
•         Olga Soares – Sagres (Brasília, DF) – Bacalhau espiritual  
•        Rodrigo Bellora – Valle Rústico (Bento Gonçalves, RS) – Matambre recheado com pinhão e polenta de milho crioulo
•       Flávio Trombino – Xapuri (Belo Horizonte, MG) – Porquinho do sertão com pirão de leite, pimenta-de-macaco, rôti de buriti e couve refogada
•          Saulo Jennings – Casa do Saulo (Alter do Chão, PA) – Paella Tapajós
•          Fabrício Lemos – Origem (Salvador, BA) – Aratu com farofa de dendê e arroz de coco
•       André Saburó – Quina do Futuro (Recife, PE) – Ebi Korokke (croquete de camarão)

Petiscos, Lanches e Doces – Neste espaço, as estrelas são as guloseimas, sanduiches e petiscos que são referência da cozinha brasileira preparados por chefs de várias partes do Brasil.

Cozinha ao vivo – Área destinada à demonstração ao vivo de produção, preparo e venda de receitas diferenciadas dos chefs convidados.

• Mário Portella – (Juiz de Fora, MG) – Costelão
• Pedro – Massagueirinha (Maceió, AL) – Caldo de sururu
• Diogo Sabião – Pannino (Porto Velho, RO) – Paella amazônica
• Marcia Pinchemel – (Goiânia, GO) – Arroz de puta rica
• Alysson Müller – Grupo Alysson Müller (Florianópolis, SC) – Arroz de polvo com linguiça Blumenau
• Rafa da Bocaína – Curiango, Venda e Cozinha (Silveira, SP) – Porco
• Barbara Verzola e Pablo Pavón – Soeta (Vitória, ES) – Arroz caldoso de siri com vinagrete de coentro e abacate
• Nathalie Passos – Naturalie Bistrô (Rio de Janeiro, RJ) – Salpicão vegano

Produtos e Produtores: Espaço que apresenta produtos e produtores, pesquisados durante as Expedições, que são referência cultural e econômica de várias localidades do Brasil.